食べ歩き日記

昨日は用事があり東京へ。。
久しぶりの東京ということもあり、
前から気になっていたランチビュッフェに行ってきました。

表参道ヒルズ内にある「SALVATORE CUOMO」
基本イタリアンですが、
ランチはビュッフェ形式でパスタとピザのどちらか好きなものがオーダーできたのでピザとパスタをひとつづつ頼んでみました。
前菜とデザートは食べ放題になっていて一人1500円となかなかのお手軽なお値段でした。ちょっと味は濃いめ!?に感じてしまいましたが、イタリアンはこのくらいの味付けなのかなぁ～と思いつつ、前菜は全種類食べちゃいました。

お腹いっぱいになりながらもデザートもしっかり頂きました!!
テーブルから見える表参道の景色も店内の雰囲気も良く、店員さんの生き生きとした表情も印象的でした。出している料理の種類は違えども、同じビュッフェとして料理のアレンジの仕方も勉強になり、また機会があったら行ってみたいお店ですね～。

名前は春っぽいのに・・・

菜の花の旬って、実は２月～４月にかけての割と寒い季節なんです。
名前が春っぽいのに。。。

そんな菜の花は、とても豊富な栄養価を含んだ緑黄色野菜です。
中でも、菜の花に含まれている栄養で１番の魅力はカロチンとビタミンＣです。
この２つの栄養価は体の免疫力を高める効果があり、
がん予防やこの季節に流行りやすい風邪の予防にも期待が持てます。
そして、なんと！お肌を美しくする効果にも期待が持てます！！
また、体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、
高血圧の予防や治療中の方の食事にも大変向いています。

そんな、菜の花を使った当店からのお勧めメニューは、
「菜の花の胡麻和え」　です！

ゴマにもいろんな栄養価が豊富で、いろんな効果を期待されていますね。
・体内のコレステロールを溶かす
・カルシウム補給で、イライラやカリカリといった感情を抑える
・鉄分を吸収して、くすみ肌をなくす
・豊富な食物繊維で腸内をスッキリと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど、いろんな効果が期待できます。

この胡麻和えには「すりごま」を使っていて
いろんな野菜に馴染みやすく、味もしっかりと野菜についてくれます。
大地では白ごまをベースに使っていますが
黒ゴマを使っても、また色合いも映えてとてもイイと思います。

胡麻和えのポイントは、菜の花を茹で過ぎず、水にさらし過ぎない、ことです。
お湯や水にさらし過ぎると、中のビタミンＣが溶け出してしまい
せっかくの効果が薄れてしまいます。
また、菜の花独特の苦みを味わえなくなってしまうのも、
とても勿体ないことなのかもしれません。

その点に注意していただき、ご家庭でも、いろんな野菜で
胡麻和えを試してみてはいかがでしょうか？！

高野豆腐カツ

今日は前回からの紹介で、高野豆腐を使った料理を紹介します！

その名も「高野豆腐カツ」！！

このカツは、醤油や酒などの煮汁で味をしっかりと付け
外には、油で揚げた後も食べやすくなる「生パン粉」を使用して
衣を付けています。
外はサクサク、中は意外にも？！ジューシーな料理なので
高野豆腐の独特の食感が苦手な方でも食べやすい１品となっています。

実は、太陽と大地の恵みでは１番古いメニューとなっています。
大地のメニューの中でも不動の人気を誇っていて
メニュー改定のある大地でもこれはまだ１度も外されていない
メニューなのです。
お客様の中にも、このカツが好きと言っていただける方もいらっしゃいます。

ご来店の際にはぜひ、１切れ、１口、お召し上がりになってみてはいかがでしょうか！？

太陽の恵みがたっぷり詰まった乾物。

高野豆腐や干し椎茸は日本の伝統的な保存食。
長野県では「凍み豆腐」とも呼ばれますね！
昔は、干し柿のように、豆腐を軒先に吊るして天日干ししていたそう。
夜は寒さで凍り、昼は日に当たって溶け、日光が乾燥させていくというもの。
天日干しすることによって栄養分がギュッと濃縮されます。

大豆が原料である高野豆腐の栄養素に
たんぱく質が多く含まれているのは誰もが予想つきますが
凍らせる過程でたんぱく質が変性するのも、高野豆腐の大きな特徴。
凍ったたんぱく質は、血中のコレステロールを抑制する効果が高く
さらにはコレステロールを減らす良質の脂質を豊富に含んでいます。
その他の栄養としては大豆サポニンや、老化を予防するビタミンＥ、
イソフラボン、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、
食物繊維など実に多彩なんです。
低カロリーな上に栄養満点の高野豆腐とくれば
ダイエット食品としても目が離せませんね。

そんな栄養たっぷりの高野豆腐を使ったメニューがこちら！

高野豆腐と椎茸の煮物 icon12