旬魚！
大地では、もっと魚を使ったメニューを増やしたい！と
色々と鮮魚の仕入先を模索していましたが・・
ついに！
僕の第2の故郷でもある福岡県などから
直送で新鮮な魚が届くようになりました
玄界灘の荒波にもまれ、身の引き締まったぷりぷりの鯛や鱸
烏賊や鮭などなど
ちなみに今日届いたのはなかなかお目にかかりにくい？
高級魚
イトヨリダイ。
特徴はなんといってもこの美しい姿ですね。
イトヨリダイを漢字で書くと、糸撚鯛 糸繰魚 金線魚などと書くそうですが
その名の通り白銀色の腹に鮮やかな黄色の縦縞が６本走っています。
あっさりとした上品な白身で、とても柔らかい肉質が特徴です
そんな旬魚のカルパッチョはディナータイム限定！！
ディナータイムにお越しの際には
ぜひ食べて行ってくださいね！
カルパッチョ以外にも色々とメニューを考えていますが
これだけ鮮度のいいお魚なので
出来る限りは素材の味を生かさないともったいない！
そんなメニューをこれからは考えていく予定ですので
どうぞお楽しみにぃ。
ではでは。
peace
mine
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