大地では、もっと魚を使ったメニューを増やしたい！と

色々と鮮魚の仕入先を模索していましたが・・


ついに！


僕の第2の故郷でもある福岡県などから

直送で新鮮な魚が届くようになりました

玄界灘の荒波にもまれ、身の引き締まったぷりぷりの鯛や鱸

烏賊や鮭などなど


ちなみに今日届いたのはなかなかお目にかかりにくい？

高級魚イトヨリダイ。





特徴はなんといってもこの美しい姿ですね。



イトヨリダイを漢字で書くと、糸撚鯛　糸繰魚　金線魚などと書くそうですが

その名の通り白銀色の腹に鮮やかな黄色の縦縞が６本走っています。

あっさりとした上品な白身で、とても柔らかい肉質が特徴です



そんな旬魚のカルパッチョはディナータイム限定！！



ディナータイムにお越しの際には

ぜひ食べて行ってくださいね！


カルパッチョ以外にも色々とメニューを考えていますが

これだけ鮮度のいいお魚なので

出来る限りは素材の味を生かさないともったいない！

そんなメニューをこれからは考えていく予定ですので

どうぞお楽しみにぃ。




ではでは。

peace